Gelado do Morango

Gelado de morango

400 g de morangos maduros (limpos e sem pé)
500 ml de natas para bater
275 g de açúcar


Triturar os morangos com o açúcar.
Bater as natas até que estejam firmes.
Misturar 1/3 da nata com a polpa de morango.
Incorporar a nata restante aos poucos, evitando que a mistura perca volume.
Verter num tabuleiro e levar ao congelador até que esteja firme.
Consumir preferentemente até 3 dias.

Charlotte de Morangos

Colaboração de Marta Ávila



Ingredientes:



8 folhas de gelatina

800 grs. de morangos

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de água

2,5 dl de natas

2 claras

200 grs. de palitos de champanhe

rum

Confecção:



Põe-se as folhas de gelatina de molho em água fria.

Retira-se os pés aos morangos, lava-se e escorre-se. Reservam-se os mais bonitos para decoração; juntam-se os restantes ao leite condensado e reduz-se a puré com a varinha mágica.

Escorre-se a gelatina, derrete-se em água a ferver e junta-se ao preparado anterior, mexendo bem.

Batem-se as natas até ficarem bem firmes e as claras em castelo.

Adiciona-se, cuidadosamente, primeiro as natas e depois as claras, envolvendo suavemente.

Forra-se uma forma de charlotte com película aderente. Borrifa-se os palitos de champanhe com rum e forra-se com eles só os lados da forma, apertando bem uns contra os outros. Deita-se aí o creme preparado, pouco a pouco.

Cobre-se a superfície com mais palitos e borrifam-se também com rum.

Leva-se ao frigorífico e desenforma-se apenas no dia seguinte. Serve-se enfeitado com os morangos reservados.

Tiramisu de Morango

Ingredientes :
500 gr de morangos
250 gr de mascarpone
3 ovos
palitos la reine
100 gr de açucar amarelo
1 colhere de café de extracto de baunilha
5 cl de limoncello

Preparação:
Lavar e limpar os morangos.
Na picadora desfazer 200 gr de morangos com o limoncello e 20 gr de açucar.(não fazer puré !)
Separar as claras das gemas.
Bater as gemas com 50 gr de açucar, acrescentar o mascarpone e o extracto de baunilha.
Mexer bem até o preparado ficar lisinho.
Bater as claras em castelo firmes, acrescentar o restante açucar (30 gr), continuar a bater até ficarem brilhantes e firmes.
Envolver as claras no preparado anterior.
Colocar os palitos numa travessa transparente de preferência, dispor por cima os morangos desfeitos na picadora.
Colocar uma camada de crème, morangos laminados, mais uma camada de crème e por fim o resto dos morangos.
Vai ao frigorifico no minimo 3 horas, de um dia para o outro é melhor.
Pode-se substituir o Limoncello por amêndoa amarga com gotas de limão