sábado, 31 de outubro de 2009

Bolo de Manteiga





INGREDIENTES:
250 g de manteiga
250 g de açúcar
6 ovos
260 g de farinha
1 colher (chá) de fermento
1 dl de natas

PREPARAÇÃO:
Bata a manteiga até esbranquiçar e acrescente-lhe o açúcar. Mexa bem, até obter uma consistência muito cremosa. Adicione as gemas, uma a uma. Peneire a farinha com o fermento e envolva-os na massa, assim como as natas. Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente no preparado anterior. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno (170º C) a cozer por cerca de 30 minutos.

5 Estrelas

Cheesecake americano


Ingredientes:


- 3 pacotes de queijo Filadélfia (usei um light e dois normais);

- 1 pote de crème-fraiche (aqueles boiões brancos e azuis do Lecr…);

- 300 g de açúcar;

- 1 colh. (sopa) de baunilha (usei 1 saqueta de açúcar baunilhado);

- 3 ovos;

Base:

- um pacote de bolacha maria;

- manteiga suficiente para moldar a base;

Decoração:

- doce de morango (ou outro a gosto);

- frutas para decoração e raspas de chocolate branco (opcional).



Preparação:

Picam-se as bolachas e amassam-se com a manteiga derretida; colocam-se na base de uma forma redonda com aro amovível. Reserva-se.

Colocam-se todos os ingredientes na batedeira, excepto os ovos que se vão colocando um a um, sempre a bater.

Coloca-se o preparado na forma, por cima da base de bolachas e leva-se ao forno cerca de uma hora. À cautela, pus folha de alumínio`a envolvera forma para evitar alguma “fuga”. Quando ficar rachado e amarelinho, está pronto.

Deixa-se arrefecer. Decora-se a gosto (barrei com o doce de morango e decorei com framboesas, mirtillos(acho que é…) e raspas de chocolate branco.

Serve-se fresquinho.

Pudim de Veludo


Ingredientes:
6 ovos
1/2 l de leite
350g de açucar
raspa de 1 limão ou de 1 laranja

Confecção :
Leve um tacho com 100g de açucar e água até caramelizar e em seguida caramelize o fundo dos lados de uma forma.
Separe as gemas das claras, batendo estas com o resto do açucar até obter uma mistura cremosa e adicione o leite pouco a pouco e a raspa de limão.
Bata as claras em castelo, junte à preparação, envolvendo devagar, deite na forma e tape.
Leve ao forno em banho Maria e deixe cozinhar até que o pudim esteja coagulado.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Mousse de Maracujá


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 embalagens de iogurte natural
1 kg de maracujá (poderá ser polpa congelada)

Confecção:
Faça o sumo de maracujá, corte-os e tire o miolo e coloque tudo no liquidificador; bata e passe pela peneira para separar as sementes; (não inclua água) se optar por polpa, basta um pacote.
Depois lave o liquidificador e coloque o sumo, os iogurtes e o leite condensado bata e ponha numa tigela e leve ao frigorifico; poderá servir depois de 1 hora.

Gratinado de Massa com Frango



Ingredientes:
1 pacote de massa a gosto ( usei margaridas de três cores );
4 peitos de frango;
1 tira de bacon;
200 gr de miolo de camarão;
1 cebola;
sal, óleo, alho em pó e vinho branco;
1 pacote de bechamel de compra;
1 pacote de natas;
150 gr de queijo ( mozarela, três queijos, ou parmesão)
Extras: Milho doce, ervilhas  e cogumelos.

Preparação:
Coza a massa com agua e sal e reserve.
Corte os peitos de frango aos pedaços e tempere com sal, alho em pó e vinho branco, reserve.
Corte o bacon às tirinhas e reserve.
Pique uma cebola e coloque-a num tacho com um fio de óleo ( convém ser um tacho grande para depois envolver a massa). Quando estiver murcha, coloque o frango e o bacon e deixe cozinhar por 15 minutos em lume brando juntamente com as ervilhas, milho doce e cogumelos.
Adicione o miolo de camarão e deixe ao lume mais cinco minutos.
Junte a massa já cozida e adicione o béchamel misturado com as natas, envolva bem e leve a um pirex.
Acrescente o queijo ralado por cima e leve ao forno até ficar douradinho.

5 Estrelas

Bolo de Cacau




Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
Manteiga para untar
Chocolate ou cacau em pó para polvilhar


Preparação:
- Retire a manteiga da geladeira algumas horas antes para que esteja em temperatura ambiente na hora de fazer o bolo. É essencial que ela esteja molinha. Unte com manteiga uma forma redonda com furo no centro e polvilhe com chocolate ou o próprio cacau para não ficar aquela crosta branca no bolo que é pretinho.
-Passe a farinha, o cacau, o fermento e o sal pela peneira e reserve. Bata a manteiga na batedeira até ficar bem fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Não se preocupe com o aspecto talhado da massa neste ponto. Diminua para a velocidade mínima e junte os ingredientes secos (farinha, cacau, fermento e sal misturados), em três adições alternadas com duas adições de leite ? comece e termine com a farinha. A cada adição, bata somente o necessário para que os ingredientes se incorporem à massa. Pare de bater e transfira para a fôrma untada e polvilhada. Nivele a massa girando a forma rapidamente sobre a mesa. Leve ao forno médio (180º C) preaquecido para assar por cerca de 45 minutos, ou até que o palito saia limpo quando espetado no bolo.
- Retire do forno e deixe na forma por mais 5 ou 10 minutos. Se desenformar o bolo muito quente tende a quebrar.
- OBS.: Polvilhei açúcar de confeiteiro por cima do bolo para parecer uma neve e ficar bonito.

Mousse de Chocolate com Natas




Ingredientes:
1 pacote de mousse de chocolate
2 pacotes natas
bolacha maria
bolacha maria de chocolate

Preparação:
Fazer a mousse de chocolate. Bater os pacotes de natas com 4 c. sopa de açucar. Fazer camadas alternadas de mousse, bolacha maria, natas, bolacha de chocolate atá acabar. A ultima camada é de natas e bolache de chocolate.

Mousse Tricolor





Ingredientes:
200gr de chocolate preto
200gr de chocolate branco
200gr de chocolate de leite
12 ovos (4 para cada mousse)
1 pacote de bolacha de chocolate
Açúcar q.b.
Chocolate granulado para decorar

Preparação:
- Fazer cada mousse individualmente, derretendo o chocolate no microondas com um pouco de manteiga. Juntar as gemas de 4 ovos e 4 c. sopa de açúcar. Mexer muito bem e acrescentar, envolvendo suavemente 4 claras em castelo.
- Quando tiver as 3 mousses preparadas, verta a mousse branca numa taça transparente, colocando de seguida parte da bolacha ralada... faça esta operação até acabarem as mousses e a bolacha ralada.
- Decorar com chocolate granulado e levar ao frio até servir.

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Medidas

litro (l) = 10 decilitro (dl) = 100 centilitro (cl) = 1000 mililitros (ml)

1 dl = 10 cl = 100 ml
1 cl = 10 ml
1 decalitro (dal) = 10 l = 100 dl = 1000 cl = 10000 ml
1 hectolitro (hl) = 10 dal = 100 l = 1000 dl = 10000 cl = 100000 ml
1 quilolitro (kl) = 10 hl = 100 dal = 1000 l = 10000 dl = 100000 cl = 1000000 ml

Agora também podes fazer o mesmo raciocínio mas ao contrário:

1 ml = 0,1 cl = 0,01 dl = 0,001 l = 0,0001 dal = 0,00001 hl = 0,000001 kl
1 cl = 0,1 dl = 0,01 l = 0,001 dal = 0,0001 hl = 0,00001 kl
1 dl = 0,1 l = 0,01 dal = 0,001 hl = 0,0001 kl
1 l = 0,1 dal = 0,01 hl = 0,001 kl
1 dal = 0,1 hl = 0,01 kl
1 hl = 0,1 kl

Tagliatelle com Natas

Ingredientes:
1 pacote de tagliatelle (5 molhinhos de tagliatelle por pessoa);
2 pacotes de bacon cortado aos cubos;
2 pacotes de cogumelos (laminados);
2 pacotes de natas;
Mostarda (quanto mais cara, melhor)
Margarina
Limão
Sal
Azeite
Pimenta

Preparação:
Colocar um bom bocado de margarina a aquecer numa grande frigideira. Assim que esta estiver completamente derretida, coloca o bacon e os cogumelos laminados.
Entretanto, por água ao lume, a ferver, com sal e um pouco de azeite. Quando a água estiver a ferver, coloca a massa a cozer, que assim deve estar pelo tempo que vem aconselhado no pacote que compraste.
Deixa a frigideira a meio lume, até os cogumelos ficarem mais pequenos e o bacon mirrar um bom bocado. Nessa altura, é suposto que haja algum molho. Espreme meio limão para dentro da frigideira, assim como deita uma colher de chá de mostrada, pimenta e sal e mexe para que o molho ganhe sabor.
Quando a massa estiver cozida, desliga o lume e escorre a massa, para ficar seca. É suposto que o bacon e os cogumelos estejam também já devidamente prontos. Assim, colocas a frigideira em lume brando e deitas para lá um pacote de natas. Envolves a mistela com as natas. Depois disso, deitas a mistela para o tacho onde está a massa, que vais colocar agora em lume brando. Envolves a mistela com a massa e deitas o outro pacote de natas. 3 minutos a cozinhar e já está. Servir de imediato.

Cenoura Salteada

Ingredientes:
Cenoura
Bacon
Cebola
Margarina
Sal
Pimenta
Segurelha
Oregãos
1/2 Caldo de Maggie
1 Copo/Chavena de água
1 pouco de vinho branco

Preparação:
Cortar a cenoura ás rodelas e o bacon ás tiras ou aos cubos. Picar um cebola bem picadinha. Numa panela colocar o bacon e a margarina para saltear, até o bacon ficar lourinho. Em seguida juntar a cebola e a cenoura, misturar tudo. Juntar o sal , pimenta , maggie, segurelha/oregãos, vinho branco e a água e deixar cozer lentamente.

5 Estrelas

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Lasanha à Bolognesa

Ingredientes :
1 c. sopa polpa de tomate
400 g carne picada
100 g margarina
100 g cogumelos frescos
1 cebola
1 dente de alho
1 Lata Milho Doce
100 g bacon
70 g margarina
12 folha(s) de lasanha pré cozidas
2 dl caldo de cubo de carne
1 dl vinho branco
1 dl natas
45 g farinha

sal, pimenta, salsa e queijo ralado q.b.

7 dl leite



Informações da receita

Categoria : Pastas

Classificação : 4

Contribuinte : n/a

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Preparação



Molho de carne:

Pique finamente os cogumelos frescos, a cebola, o dente de alho, a cenoura e o bacon. Aloure tudo em 50 g de margarina durante cerca de 10 minutos. Junte a carne picada e deixe alourar.



Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos. Junte as natas e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos. Enquanto isso, coza as folhas de lasanha, 4 de cada vez, em abuntante água temperada com um pouco de sal. Depois de cozidas, escorra-as em cima de um pano de cozinha húmido.



Molho béchamel:

Derreta a restante margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe cozer suavemente e retire do lume 5 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta.



Lasanha:

Coloque num tabuleiro untado com margarina, 2 ou 3 folhas de lasanha, lado a lado. Regue, primeiro com o molho béchamel e, depois com o molho de carne. Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo ralado. Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e a margarina em nozinhas. Leve a gratinar em forno moderadamente quente (200ºC) durante cerca de 45 minutos.

Esparguete A La Carbonara

Ingredientes para 4 pessoas: 300g de esparguete 1 colher de sopa de margarina 1 dente de alho picado 200g de bacon cortado em cubinhos 200g de cogumelos frescos laminados 350 ml de natas 3 gemas de ovo 1 colher de sopa de queijo ralado Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. Óleo q.b. Queijo ralado q.b. Preparação: 1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque um fio de óleo. Junte o esparguete, mexe bem e deixe cozer durante 10 minutos. 2. Num tacho leve ao lume a margarina e o alho. Quando estiver quente, junte o bacon e deixe fritar um pouco. Junte os cogumelos e deixe fritar tudo até perderem a água. 3. Tempere as natas com pimenta e noz-moscada. Junte as gemas e a colher de sopa de queijo ralado. Misture tudo. 4. Junte o esparguete cozido e escorrido ao bacon e misture tudo. Junte as natas e envolva tudo. Apague o lume de imediato. Sirva com queijo ralado à parte.

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Tiramisu de Morango

Ingredientes :
500 gr de morangos
250 gr de mascarpone
3 ovos
palitos la reine
100 gr de açucar amarelo
1 colhere de café de extracto de baunilha
5 cl de limoncello

Preparação:
Lavar e limpar os morangos.
Na picadora desfazer 200 gr de morangos com o limoncello e 20 gr de açucar.(não fazer puré !)
Separar as claras das gemas.
Bater as gemas com 50 gr de açucar, acrescentar o mascarpone e o extracto de baunilha.
Mexer bem até o preparado ficar lisinho.
Bater as claras em castelo firmes, acrescentar o restante açucar (30 gr), continuar a bater até ficarem brilhantes e firmes.
Envolver as claras no preparado anterior.
Colocar os palitos numa travessa transparente de preferência, dispor por cima os morangos desfeitos na picadora.
Colocar uma camada de crème, morangos laminados, mais uma camada de crème e por fim o resto dos morangos.
Vai ao frigorifico no minimo 3 horas, de um dia para o outro é melhor.
Pode-se substituir o Limoncello por amêndoa amarga com gotas de limão

Pudim de Ananás

Ingredientes:
7 ovos
1 lata de leite condensado
2 medida de leite meio-gordo
2 colheres de sopas de maïzena
1/2 lata de polpa de ananás
caramelo q.b.
rodelas de ananás q.b.

Preparação:
Bater os ovos com o leite condensado,
Misturar o leite meio gordo e a maïzena, levar ao lume mexendo sempre até ferver,
Deitar em fio no preparado dos ovos/leite condensado, mexendo sempre,
Acrescentar a polpa de ananás,

untar forminhas com caramelo,

colocar no fundo uma rodela de ananás,

encher com o preparado,

levar ao forno em banho maria durante 40 mm a 170º

Galette des Rois

Ingredientes :

2 Massas folhadas,
200 gr de amêndoa em pó
100 gr de manteiga amolecida,
50 gr de açúcar
2 Ovos batidos
1/2 Cálice de rum (facultativo)
3/4 gotas de aroma de amêndoa.

Misturar a manteiga amolecida juntamente com a amêndoa em pó,
Juntar o açúcar e os ovos batidos e mexer bem,
Acrescentar o rum (facultativo) e as gotas de aroma de amêndoa, e misturar.
Colocar no frigorífico 30 mm .
Ligar o forno a 180º.
Estender uma massa folhada no tabuleiro do forno, deixando por baixo a folha de papel vegetal.
Misturar 1 gema de ovo com 50 ml de leite,
Com um pincel de cozinha, pincelar a massa folhada à volta (a largura da pincelada deve de ser de 2 cm.)
Espalhar o preparado no centro da massa até chegar ao nível das pinceladas,
Colocar uma fava ou um brinde.
Colocar a outra massa folhada por cima,
Fazer um buraquinho no centro (para a massa não estufar),
Pincelar com a restante mistura de gema de ovo e leite,
com um garfo unir as 2 massas em toda a volta.
Fazer uma decoração com uma faca ou um garfo.
Levar ao forno por 30 mm.

Cheese Cake de Morango


quarta-feira, 21 de outubro de 2009

Molho Béchamel

Ingredientes:(para 5 dl. de molho)
30 g. de manteiga ou margarina
30 g. de farinha
5 dl. de leite
sal e pimenta
noz-moscada

Preparação:
Derreta a margarina em lume brando. Polvilhe com a farinha, deixe cozer e, quando começar a aparecer à superficie uma espuma esbranquiçada, adicione o leite frio.
Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

ATENÇÃO:
O molho deve ferver pelo menos 8 minutos depois de lhe ser adicionado o leite. Este pode-se adicionar quente ou frio.Quando frio, deve juntar-se de uma só vez; Quando quente, deve ser adicionado a pouco e pouco.
Se o molho criar grumos (encaroçar) durante a adição do leite, deve retirar-se o tacho do lume, bater energicamente e levar novamente ao lume. Para engrossar rápidamente um molho demasiado ralo, adiciona-se uma mistura de farinha e margarina, trabalhadas completamente à parte. Deixa-se ferver até a farinha estar cozida.

Bolo de Cenoura



Ingredientes:2 cenouras médias
1 chávena óleo vegetal
2 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de açucar
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
1.Descasque as cenouras e rale-as num ralador grosso;
2.Junte as chávenas de açucar, farinha e óleo;
3.Junte também a colher de fermento;
4.Adicione os 4 ovos;
5.Misture bem com uma batedora;
6.Despeje numa forma previamente untada e polvilhada com farinha ou açucar;
7.Leve ao forno, pré-aquecido a 180º por 45 min ou até que espetando um palito no centro este saia limpo.

terça-feira, 20 de outubro de 2009

Sonhos de Cenoura



Ingredientes:
3 Ovos
500 gr Cenoura
250 gr Farinha
Raspa de 1 Laranja
50 ml de Leite Morno
25 gr Fermento de Padeiro
Óleo e Sal q.b.
Açúcar e Canela em Pó q.b.

Preparação:
- Descasque as cenouras leve-as a cozer em água temperada com sal (mas não muito!!!!).Escorra e triture.Dissolva o fermento de padeiro no leite morno.Numa taça ,coloque a farinha,os ovos ,a raspa da laranja e o leite com o fermento.Mexa bem e adicione o puré de cenoura.
- Envolva bem ,tape com um pano e deixe levedar até se formarem "bolhinhas"à superfície.
- Frite colheradas (utilizei de sopa,mas não cheias) em óleo quente.Utilizando o método do garfo,veja se estão bem fritas por dentro.
- Deixe-as escorrer,sobre papel absorvente e ainda quente passe-as por uma mistura de açúcar e canela em pó.
- Coloque-as num prato de servir.

Quiche Loraine


Ingredientes :

•1 massa folhada
•3 ovos inteiros
•300 ml de crème fraîche (president)
•250 ml de leite
•300 gr bacon ás tiras ou quadrados
•150 gr de Queijo ralado d’emmental râpé (president)
•Sal, Pimenta, Nóz Moscada

Preparação:
Colocar a Massa folhada com o papel vegetal sobre a tarteira
Colocar o bacon numa frigideira e alourar.
Depois colocar sobre a tarte
Numa taça colocar o Creme fresco e os ovos, misturar bem
Juntar o leite e temperar com sal, pimenta e noz moscada
Colocar sobre o bacon e cobrir com o queijo.

Vai ao forno 30 minutos a 250ºC

Quiche de Atum



Ingredientes:
1 Massa quebrada;
2 latas de atum;
6 delícias do mar;
1 lata de milho cozido;
1 lata de cogumelos;
2 ovos;
1 pacote de natas;
1 pouco de leite;
1 Cebola;
Sal, pimenta e azeite

Preparação:
Refogar em azeite, a cebola, o milho e os cogumelos . Adicionar as delícias e o atum escorrido e colocar por cima da massa de tarte. Bater os ovos com as natas e o leite, temperar com sal e pimenta e misturei com o preparado de atum.

Quiche de Frango

~

Ingredientes:
Uma base de massa para tarte
1 frango
1 pacote de natas
3 ovos
Espinafres em folha congelados
Cogumelos laminados
Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

Preparação:
Coze-se um frango em água e sal, guardando as conchas para outra ocasião. Após cozido, retiramos da água e deixa-se arrefecer. Lasca-se o frango e refoga-se levemente, juntando ao refogado as folhas de espinafres.
Bate-se as natas bem batidas e juntamos os ovos inteiros, tempera-se com um pouco de pimenta preta e noz moscada. Juntamos os cogumelos e o frango previamente refogado. Envolve-se tudo muito bem.
Untamos com manteiga uma forma de tarte, de preferência de fundo falso, e forra-se com a massa, tendo o cuidado de a picar com um garfo. Deitamos dentro o preparado e vai ao forno previamente aquecido para cozer cerca de 30 minutos.

Bolo de Chocolate "Olívia"

Ingredientes: 6 Ovos 125gr de amêndoa moida 240gr de chocolate preto (de culinária nestle) 15cl de leite 200gr acuçar 100gr de Manteiga 100gr de Farinha Preparação: - Separar as gemas das claras; - Juntar as gemas com a amêndoa moida; - Colocar em banho maria: Manteiga + Chocolate + Leite; - À parte juntar o açucar com a farinha; - Adicionar as gemas com a amêndoa seguido do chocolate derretido. - Bater as claras em castelo e juntar á mistura anterior muito delicadamente para que o bolo fique fofo. - Vai ao forno cerca de 45 minutos á temperatura média. - Povilhar com açucar em pó. Resultado: O bolo fica humido, fofo e com o gostinho mesmo de chocolate, mas como é chocolate preto não fica nada enjoativo ou demasiado doce. Extras: Recheio: 250ml de natas + 6 colheres de sopa de açucar (na batedeira) Cobertura: 200gr de Chocolate Preto + 2 colheres de manteiga (vai tudo em banho maria)
5 Estrelas

Bolo de Côco



Ingredientes:
2 chávenas farinha
1 e 1/2 de açúcar
1/2 chávena óleo
125gr coco ralado
4 ovos
1 chávena chá de água quente
1 chávena chá de leite quente
1 clh. chá fermento

Preparação:
Misturar os ovos com o açúcar e mexer bem, juntar depois o óleo, o coco, a farinha e o fermento. Por fim, adicionar a chávena de água quente. Colocar a massa numa forma untada e polvilhada e levar ao forno durante 40/50 minutos a 180ºC. Depois de cozido, e ainda na forma, derramar a chávena de leite quente por cima do bolo (se se desejar pode-se misturar açúcar no leite) e esperar que o bolo absorva todo o líquido

Pudim de Iogurte Natural



Ingredientes:
•1 lata de leite condensado;
•6 ovos;
•3 pacotes de natas;
•3 pacotes de iogurte natural

Preparação:
Bate-se tudo com a varinha mágica, e deita-se numa forma com caramelo feito com 1 chávena de açúcar, e vai ao forno por cerca de 30 a 40 minutos.

Resultado: Sobremesa super leve, optima para substituir o pudim flan. Muito bom e fácil de fazer.



5 Estrelas